SPINACI PER MUSCOLI FORTI, IL SEGRETO E' NEI NITRATI

Braccio di Ferro aveva ragione: mangiare gli spinaci potenzia davvero l'azione dei muscoli.

In una cosa, pero', aveva torto: a dare energia in piu' alle fibre muscolari non e' il ferro, ma la quantita' di nitrato inorganico in essi contenuti. La scoperta arriva da uno studio pubblicato su Cell Metabolism dai ricercatori del Karolinska Institutet in Svezia guidati da Eddie Weitzberg.

E' sufficiente una piccola dose, equivalente a quella contenuta in due o tre barbabietole rosse o in un piatto di spinaci: i ricercatori hanno registrato, nei volontari alle prese con una cyclette che hanno consumato circa 300 grammi di una delle due verdure al giorno per tre giorni, una maggiore efficienza muscolare con minor dispendio di ossigeno.

I risultati dello studio mostrano che l'aumento di nitrati nella dieta puo' avere un effetto piuttosto immediato, in soli tre giorni. I ricercatori pero' avvertono: non e' ancora chiaro cosa potrebbe accadere nel caso in cui si consumino alti livelli di nitrati inorganici per lunghi periodi di tempo.