martedì 13 luglio 2010

DIABETE : RISCHIO DIABETE CON TROPPO RISO BIANCO E CEREALI RAFFINATI


Cinque porzioni di riso bianco a settimana aumentano il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2: con la sola sostituzione di 50 grammi di riso integrale a porzione, pari a un totale di un paio di porzioni a settimana, si ottiene una riduzione del rischio del 16%, mentre sostituire la stessa quantita' di riso raffinato con i cereali ''grezzi'' come grano, farro e orzo taglia il pericolo-diabete fino al 36%. La notizia arriva da uno studio pubblicato sull'Archives of Internal Medicine dai ricercatori della Harvard School of Public Health (HSPH) guidati da Qi Sun, che spiega: ''Il consumo di riso bianco raffinato negli Stati Uniti e' molto aumentato negli ultimi decenni. Crediamo che sostituire il riso e tutti i cereali raffinati con cereali integrali, tra cui il riso integrale, contribuirebbe a ridurre il rischio di diabete di tipo 2''.

Il riso integrale, spiegano i ricercatori, e' superiore al riso bianco in quanto a contenuto di fibre, sali minerali, vitamine e sostanze fitochimiche, e la fibra in esso contenuto rallenta l'assimilazione del glucosio, prevenendo il diabete.

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