domenica 22 agosto 2010

misure minime per i pesci : Misure minime per il pescato. Ecco cosa potremo mangiare


Mangiare una frittura di pesce o un sautè di vongole si può. Ma d’ora in poi a tavola bisognerà munirsi di un qualche strumento di misura, perché l’Unione Europea e l’Italia impongono per salvaguardare le specie marine un limite minimo di taglia, al di sotto del quale il prodotto ittico, molluschi compresi, non potrà essere commercializzato.

Disco verde, per esempio, per orate lunghe almeno 20 centimetri, che diventano 11 per triglie e sardine, 18 per sgombri e 20 per sogliole e orate. Di seguito, tutte le indicazioni da seguire per essere in regola con la nuova normativa europea.



PESCI

La lunghezza si calcola dal muso all’estremità della coda:
anguilla, 25 centimetri;
cefali, 20 cm;
ghiozzo “go” o giallo, 12 cm;
palamita, 25 cm;
passera, 15 cm;
pesce spada, 140 cm;
tonnetto o alletterato, 30 cm;
allunga, 40 cm;
spigola, 25 cm;
sparaglione, 12 cm;
sarago pizzuto, 18 cm;
sarago maggiore, 23 cm;
sarago testa nera, 18 cm;
acciuga, 9 cm;
cernia, 45 cm;
mormora, 20 cm;
nasello, 20 cm;
pagello mafrone, 17 cm;
occhialone, 33 cm;
orate, 20 cm;
fragolino, 15 cm;
sogliole, 20 cm;
triglie, 11 cm;
sardine, 11 cm;
sgombro, 18 cm;
pagro mediterraneo, 18 cm;
suri, 15 cm.

MOLLUSCHI BIVALVI
Si prende in considerazione il diametro o la lunghezza più grande:
cannolicchio, cannello o cappalunga, 8 cm;
cozza, 5 cm;
ostrica, 6 cm;
tartufo noce, 2,5 cm;
tellina, 2 cm;
cappasanta, 10 cm;
vongola, 25 mm.
CROSTACEI
Due i metodi per calcolare la lunghezza, una esclude le chele e l’altra invece prende in considerazione il carapace, ovvero la testa del crostaceo:
astici, 300 mm di lunghezza totale, 105 di lunghezza carapace;
scampo, 20 mm di lunghezza carapace, 70 mm di lunghezza totale;
aragosta, 90 mm di lunghezza carapace;
gambero rosa del Mediterraneo, 20 mm di lunghezza carapace.

GASTEROPODI
Si prende in considerazione il diametro più grande:
lumachina di mare, 2 cm.

ECHINODERMI
Riccio di mare, 7 centimetri, compresi gli aculei.

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